Üdv!Most egy rendhagyó bejegyzéssel jövök, ugyanis nem recept lesz. Gondoltam, kiegészítem kicsit a blogot, és ezentúl nem csak recepteket teszek fel, hanem tippeket-trükköket, alapanyagismertetőket...stb.
Elsőként a gombákról szeretnék beszélni, kiváltképp a vargányáról.
Sokan megelégednek a boltokban kapható csiperkével és laskagombával, mások pedig kedvelik az erdei gombákat. Aki nem ért hozzájuk, érdemes gombavizsgálóval átnézetni a vadon szedett nyersanyagot, vagy megbízható forrásból vásárolni. Falusi lányként a családommal gyakran járunk gombászni. Az eltelt évek alatt megtanultam felismerni több ehető erdei gombánkat. Jelenleg rengeteg vargányát lehet találni az erdőkben, és minimális kivétellel, de ehetőek. A mérgező típus olyan ritka, hogy jóformán nem lehet vele találkozni.Az elmúlt hetekben többször voltunk gombát szedni és a vargányát biztonsággal felismerem. Az őzlábgombát ellenben inkább a szüleimre bízom, nem vagyok biztos benne, hogy minden őzláb, amit annak nézek.Aki nem ért hozzájuk, érdemes gombavizsgálóval átnézetni a vadon szedett nyersanyagot, vagy megbízható forrásból vásárolni. :)
A vargányáról:Nagyon finom gomba. Nem lemezes, a kalapja változó arányban barna. A tönkje többségében tömzsi, vastag,de előfordulnak vékonyabb tönkű típusok is. Piacon...stb. elég húzós az ára, azonban sokrétűen felhasználható. Finom pörköltnek, ragukhoz is érdemes dobni pár szeletet, szárítva pedig levesekbe(frissen is), esetleg megdarálni gombakrémlevesnek, megpárolva rizzsel összekeverni, húsokhoz dobni, gombafasírtnak...stb.. Ezeken felül még számtalan felhasználási módja van, csupán a kreativitásunk szabhat neki határt.
A legtöbb ehető vargánya tönkje is nagyon finom, ehető, habár kicsit rágósabb a kalapnál. A vargányához hasonló tinórunak viszont nem mindegyiknek ehető a tönkje, ráadásul a vargányával ellentétben gyakoribbak a mérgező/kevésbé ehető típusok, ezért tinórut érdemesebb inkább vásárolni, ha nem vagyunk elég jó gombaszakértők.
Később kipótolom a posztot képekkel is.:)
